Независимо дали се отправяте към романтична вечер на Свети Валентин или към важна бизнес вечеря, вероятно имате доста добра идея как да се държите в хубав ресторант: Не забравяйте да се покажете няколко минути преди времето за резервация, приборите отиват от отвън в и т.н.
Но тъй като звездите на Michelin в ресторанта се увеличават, етикетните очаквания обикновено се повишават. Когато пускате сериозна монета на вечер, последното нещо, което искате да направите, е да се смутите, като не разбирате какво сте поръчали или случайно обидите готвача (или датата ви).
За да сте сигурни, че вечерта на изисканото ви хранене ще мине без проблеми, ето 25 неща, които трябва да сте сигурни, че няма да правите следващия път, когато стъпите на място за хранене от висок клас. За повече информация как да избегнете изискани изкуствени пасти не пропускайте също да прочетете 7-те най-големи грешки, които правите в изисканите ресторанти .
1 Поставете използваните прибори на масата
След като вземете прибори, за да хапнете храна, те никога не трябва да се връщат на масата. „Те трябва да бъдат поставени върху чинията по точно определен начин и в определено време“, казва Паркър Гайгер, главен изпълнителен директор на лична марка Отвъд дъжд , който е работил с организации като ESPN и Amazon по темата за изисканото хранене.
„Ако правите пауза между хапките, поставете вилицата и ножа си успоредно една на друга от двете страни на чинията (вилица отдясно и нож отляво).“ Когато приключите с яденето, посочете това, като поставите ножа и вилицата заедно „в позиция четири часа“. И за още съвети за изискано хранене, знайте Най-доброто място във всеки ресторант.
2 Пристигане от глад
Shutterstock
Разбира се, вие сте там, за да хапнете, но ястието с няколко ястия в изискан ресторант има за цел да напредва с лекота, от коктейли преди вечеря до еспресо след десерт. Сървърите са обучени да ви дават достатъчно време за разглеждане и обсъждане на менюто, така че може да минат 45 минути, преди да видите първия курс.
Ако пристигнете в ресторанта с празен стомах, вероятно ще се чувствате мрачни за храна, когато останалата част от вашето парти просто иска да си побъбри и да се наслади на атмосферата. Яжте малко нещо предварително, за да избегнете глад, и спокойно прекарайте вечерта си със страхотен коктейл. Нашето предложение? Поръчайте Най-доброто мартини на планетата.
3 Седнете първи
„Когато пристигате на масата, избягвайте първо да седнете, ако сте гост“, казва Гейгер. „Вместо това позволете на домакина да направи препоръки къде да седне.“
Ако сте домакин, трябва да предоставите това ръководство. За бизнес среща може да е от съществено значение някои членове на партито да седнат един до друг или клиент или VIP да получат мястото с най-добра гледка. От вас зависи да играете диригент в такава ситуация и да се уверите, че всеки седи там, където трябва. Ако тази среща е за бизнес, а не за удоволствие, ето нашият съвет за 5-те тайни за провеждането на перфектната бизнес среща .
4 Повишаване на гласа, за да привлечете вниманието на сервитьора
Shutterstock
Освен ако някой не се задави с храната си и не се страхувате сами да управлявате Heimlich, никога и никога не трябва да крещите в стаята на сервитьор, когато имате нужда от нещо.
„Трябва да използвате контакт с очите или да поставите показалеца на дясната си ръка, все толкова леко“, казва Napier-Fitzpatrick. (За протокола: същото правило важи и за барманите.) Това правило е двойно важно, ако сте домакин. „Човекът, който е домакин на храненето, е този, който отговаря за привличането на вниманието на сервитьора, за да може той да поръча“, казва тя. „Ако клиентите му или някой, когото забавлява, не са доволни от храната си, той е отговорен да накара сервитьора да дойде и да го смени.“ И за да избегнем по-нататъшно смущение, предлагаме да прочетете 19 Изящни фрази от менюто, които всеки трябва да знае .
5 Използване на външния ви глас
Не е нужно да използвате приглушения шепот, който може да използвате в библиотека или църква, но изисканият ресторант все още е място, където трябва да говорите с уважение. „Не дрънкайте внимателно създадената, занижена атмосфера на тишина, култивирана от собствениците“, казва Маура Суини , експерт по начин на живот, автор , и подкасти . „Хей, Марта, вижте този изглед!“ по-добре да се говори тихо, така че нито се натрапваш в личното пространство на другите, нито привличаш нежелано внимание към себе си, че никога преди не си посещавал хубаво място. “
6 Бързайте да обслужвате себе си
Shutterstock
бяла пеперуда духовен смисъл
Може да сте тип „направи си сам“, но в контекста на елегантна дестинация за хранене самодостатъчният подход всъщност не е подходящ.
„Изчакайте да бъдете доведени и предложени маса за вашия сървър, за да извадите стола си, преди да седнете за сървъра си, за да поставите салфетка в скута ви, преди да направите това сами и да напълните чашата си, преди да я попълните сами“, казва Суини . „Ако се съмнявате, колебайте се, преди да предприемете действия.“
От вашето пристигане, сядане, до пълнене на вино и изваждане на ненужни прибори за хранене, сървърите са по-склонни да свършат работата вместо вас в изискан ресторант - така че оставете ги да си свършат работата и да седнат и да се радват на сервирането. За да научите повече за това, което сървърите може да не могат да ви кажат, прочетете на 20 тайни, които сервитьорът ви няма да ви каже .
7 Преструвай се, че си винен сноб
Освен ако не сте истински ценител на виното, не започвайте да въртите чашата си и да правите теста за подушаване. „Сериозно, ако не знаете за виното, затова там има сомелиери или винени стюарди, които да ви напътстват“, казва Напиер-Фицпатрик. „Ако се преструвате, че сте експерт по вина, просто правите глупост от себе си и вероятно ще разлеете виното на масата.“
Ето какво трябва да направите: просто помолете сомелиерът за добра бутилка (или повече), която се сдвоява с храната на всички. Ако цената е проблем, не гласувайте, че просто посочвате в менюто бутилка на правилната цена - например бутилка от 50 долара вместо бутилка от 500 долара - и казвайте: „Търся нещо по този начин“. Когато дойде, не миришете на корк и не въртете виното. 'Всичко, което трябва да направите, е да вземете чашата за стъблото, а не за купата и да опитате малко', казва тя. Ако искате да впечатлите своите гости или среща, ето ви 6 разумни поръчки за вино се движат, за да удивят вашите клиенти .
8 Яжте наистина, наистина трудно за ядене храни
Може да обичате спагети. Или пиле на кокал. Или десетки стриди. Но ако вечеряте с други хора, не става въпрос само за храната. 'Става въпрос за провеждане на разговори и за социалния аспект на това', казва Нейпиър-Фицпатрик. „Затова поръчайте нещо, което е лесно за ядене - с нож и вилица.“ По този начин вашата храна няма да поеме ролята на актуална тема за дискусия.
9 Домакин на бизнес вечеря някъде, където не сте били досега
Ако това е важно хранене - с клиенти, снахи, жена ви по важен повод - никога не трябва да ги водите някъде, където не сте били досега. Като домакин ще трябва да знаете а) дали храната е добра, б) какво да препоръчате и в) как ще се отнасяте с вас.
„Винаги ви дават най-лошата маса, ако не ви познават“, казва Нейпиър-Фицпатрик. „Изискана вечеря като цяло, ако вземате някого, искате да знаете ресторанта. Ако просто отивате с приятели да опитате най-новия, най-горещия ресторант, това е съвсем различно. За някои препоръки къде да отидете, ето най-добрият списък с 50 най-добри пържоли в Америка .
10 Яжте по-бързо от вашите спътници
Винаги трябва да поръчвате същия брой курсове като хората, с които се храните. Също толкова важно, винаги трябва да ядете храната си с приблизително еднакво темпо. „Някои мъже просто си поглъщат храната - боже мой“, казва Нейпиър-Фицпатрик. Ако установите, че сте приключили преди спътниците си за хранене и „имате храна в чинията си, поставете сребърните си прибори в позиция за почивка“. По този начин все още изглежда, че ядете.
11 Яжте повече от вашите спътници
Shutterstock
Точно както не искате да ядете много по-бързо или по-бавно от тези, към които се присъединявате в ресторанта, вие също не искате да поръчате много по-голямо или по-малко ястие от тези, с които сте. Ако вашият спътник поръча салата, не се впускайте в носача.
12 Нека законопроектът дойде на масата на групови вечери
Shutterstock
Разбиращите артисти никога не позволяват сметката да дойде на масата. Те дават кредитната си карта на майстора, когато влязат, и казват: „Ще подпиша чека на излизане“.
„Това е друга причина да познаваме ресторанта“, казва Нейпиър-Фицпатрик. 'Винаги се доверявам на всички, но също така е по-удобно, ако ги познавате.' Тя ви съветва да направите това, дори ако приемате приятели. „Когато някой ви покани на вечеря, независимо дали е бизнес или социална, ако ви покани и е ясно, че те са домакини, се предполага, че ще плащат“, казва тя. „Това не означава, че хората не биха предложили да помогнат, но„ Бих искал да ви заведа на вечеря, за да ви благодаря “означава да ги заведете на вечеря.“ Като плащате предварително, избягвате всякакви сбивания след вечеря.
13 Нямате представа какво да правите със салфетката си
Първото правило на салфетките: „То върви в скута ви само след като домакинът го сложи в скута си“, казва Напиер-Фицпатрик. Второто правило? „Никога не се връща на масата, докато домакинът или всички кажем, че сме готови да станем от масата. Ако отидете в тоалетната, просто го поставете на стола. Ако има ръка, можете да я сложите на ръката, но в противен случай тя отива на седалката на стола. Последното правило? „Потапяйте устата си, а не я изтривайте.“ Но какво, ако сте направили бъркотия? 'Ами', казва тя. 'Не прави бъркотия.'
14 Направете силни оплаквания, че вашата маса не е готова
Едно от най-утежняващите неща, които могат да се случат в хубав ресторант, е да пристигнете и да научите, че вашата маса не е готова. Но начинът, по който реагирате, има голямо значение дали това ще е малко забавяне или ще дерайлира цялата ви вечер.
„Не влизайте шумно с оплаквания защо масата ви не е готова или че очаквате масата ви“, казва Розалинда Оропеза Рандал , експерт по бизнес етикет и комуникации и автор на Не изригвайте в заседателната зала: Справяне с необичайно често срещаните дилеми на работното място , добавяйки, „въпреки че закъснявате с двадесет минути“.
Създаването на сцена (дори ако сте вдясно) само ще ви накара да изглеждате зле и ще създадете лоша атмосфера, която може да не се разсее през цялата вечер. Това също ще доведе само до по-дълго време за изчакване на вашата маса.
15 Облечи се като мърляч
„Не ходете с дрехи за гимнастика и не изглеждайте сякаш току-що сте станали от леглото“, казва Рандъл. Това може да изглежда очевидно, но тъй като правилата за дрескода се разхлабиха, може да ви бъде простено да мислите, че скъпа тениска и скъсани дизайнерски дънки, които са приемливи в ексклузивен танцов клуб, ще бъдат добре в изискан ресторант. Ще сгрешите - дори в най-хип ресторантите предпочитаната рокля все още клони към консервативната. Поне хвърлете блейзър върху тази тениска и оставете впечатлението, че сте опитали. Ако искате да изглеждате стилно, но да останете в бюджета си, вземете малко вдъхновение от 30 най-добри начина да спестите пари за дрехи .
16 Говорете с пълни уста
Разбира се, вероятно си мислите, че имате безупречни маниери на масата, но щом разговорът тече и се вълнувате (докато ядете), няма да сте първият човек, който ще започне да говори с уста, пълна с храна. Спрете за секунда, преди да започнете да говорите и се уверете, че сте приключили с хапките си. Това е проста стъпка, която ще ви попречи да плюете храна, докато говорите. За повече информация относно усъвършенстването на маниерите ви на масата, вземете нашите съвети Изтънченото ръководство за изискани вечери .
17 Превишаване
Тези хлебни кифлички с подпис може да са нестабилни и вкусни, но това не е оправдание да протегнете ръката си по дължината на масата, за да вземете една.
„Не посегавайте около масата, за да вземете малко храна“, казва Кенет Салмън, консултант на марка и начин на живот в Слънчев курорт и казино в Манила. „Помолете някой учтиво да протегне ръка и вместо това да предаде храната.“
Достигането не само изглежда много нестандартно, но създава всякакви опасности: пречупване на чаши за вино, потапяне на маншета в маслото или най-малкото досада на гостите на вечерята. Постъпвайте правилно и помолете за помощ. „Човек никога не трябва да посяга към масата за каквито и да било предмети като шейкър за сол и черен пипер“, добавя Гейгер. „Вместо това ги помолете да бъдат предадени.“
18 Изгубете нервите си на сървър
В страхотен ресторант сервитьорите обикновено са чудесни в работата си. Но винаги има изключения и ако сте някой, който няма достатъчно късмет, за да се окажете с по-малко от звезден сървър, може да се наложи да посочите дали е изпратена грешна поръчка или нещо е забравено. Но дори ако сервитьорът направи няколко грешки, не е добър поглед да губите хладнокръвие за това. 'Това е голямо не-не, особено ако те са добри и полезни за вас', казва Сьомга. - Покажи някакъв клас. Не влошавайте сървъра си, защото може да добавят нещо допълнително към вашата храна (шегувам се). '
19 Проверете имейла си
Shutterstock
„Дръжте телефона си в джоба си“, съветва Гейгер. „Ако имате нужда от телефона си, за да споделите информация или да покажете нещо на някого, направете го, но го поставете обратно в джоба или чантата си. Ако трябва да говорите по телефона, извинете се от масата.
Ако ти са в очакване на имейл, който наистина е толкова важен или трябва да изпратите спешна бележка, станете от масата и се насочете към банята. Можете да се справите с вашия дигитален бизнес далеч от масата и далеч от погледа на останалите гости на ресторанта. И ако се мъчите да приберете телефона си, разгледайте 11 лесни начина да победите пристрастеността си към смартфона .
20 Поставяне на вашия телефон (или ключове или портмоне) на масата
Shutterstock
Дори и да не гледате телефона си, да го извадите на масата е почти по-лошо от това да го проверявате през цялото хранене. „Не слагайте телефоните или приспособленията си на масата“, казва Сьомга. „Освен да заемате ценно пространство, няма да искате да се разсейвате, ако телефонът ви изведнъж изгасне и дразни всички.“
Същото важи и за вашите ключове, портфейл, портмоне, шапка или нещо друго, което не е съдове или вкусна храна.
21 Разказване на сомелиерите за ценовия диапазон
Освен ако не сте експерт по вина, вероятно имате няколко основни неща, които търсите в доброто вино - пълноценно, сухо и т.н., но едно от основните ви притеснения (освен ако не го поставите на фирмената карта) е цената на бутилка. Но въпреки че цената на виното може да е първостепенна, това не означава, че трябва да го кажете на глас.
Вместо това попитайте сомелиера за няколко препоръки за вино, което би се съчетало добре с вашата поръчка - и отидете с най-близкото до ценовата точка, с което ви е удобно. Ако никой от тези, които той предлага, не е на цена, която харесвате, посочете вино, което е, и попитайте как може да бъде с вашето ястие. Сомелиерът трябва да разбере намека и да предложи други вина от този диапазон. Чувствайте се свободни да впечатлите гостите си с тях 80 невероятни ползи от виното.
22 Придържайте пинките си във въздуха, когато пиете вино
Правенето на това е идея на некласифициран човек какво би направил един класен човек. Въпреки че пародиите на елегантни вечери може да ги представят като удължаване на пинките, докато опитат изискано вино, в действителност „то се счита за нерафинирано“, предупреждава Рандъл. По-вероятно е да се окажете претенциозни и че всъщност не знаете как да се държите в заведението от висок клас. Просто дръжте тази пинка удобно до безименния си пръст, където й е мястото.
23 Говорете за цените
Shutterstock
Това е хубав ресторант, цените вероятно ще бъдат нелепо високи. Това не означава, че трябва да го посочите. Ако се опитвате да останете в рамките на бюджета, обикновено можете да го направите, без да обсъждате открито цената на всеки елемент от менюто. Ако менюто за дегустация изглежда стръмно, насочете разговора към менюто а ла карт. Обсъдете няколко по-достъпни предястия, вместо пържолата от 100 долара. А за някои чудесни съвети как да спестите пари, си правете бележки 10-те най-добри бюджетни приложения, за да увеличите спестяванията си .
24 Поставете салфетката си на масата
Shutterstock
Никой не иска да види вашата смачкана, мръсна салфетка, докато се наслаждава на ястия от висок клас. „Вашата салфетка никога не трябва да отива на масата, след като е била използвана“, казва Гейгер. „Ако се извините по някаква причина, поставете салфетката на седалката на стола, а не на облегалката.“
25 Върнете виното
Въпреки че сложната церемония по запушването на виното и предлагането на няколко глътки, които да опитате, може да изглежда, че подсказва, че можете да решите дали искате да запазите бутилката или не, това наистина не е избор. Освен ако виното по някакъв начин не е изчезнало или наистина не е много добро, връщането на бутилката след отварянето на ресторанта не е много учтиво или подходящо.
За да откриете още невероятни тайни за това как да живеете най-добрия си живот, Натисни тук за да се регистрирате за нашия БЕЗПЛАТЕН ежедневен бюлетин!
