Има много движещи се части, когато организирате вечеря. Ще трябва да подредите пространството си, да планирате менюто, да пренаредите местата за сядане, да измислите убийствен плейлист и, разбира се, да решите какво да сервирате, когато става въпрос за напитки - виното е най-популярният избор. Експертите по етикет казват правилата за сервиране се развиват и че сега имате повече дума при избора си.
„По традиция белите вина се сервираха към риба, а червените – към месо. Етикетът обаче се развива и променя с времето, за разлика от нравите“, казва Лора Уиндзор , основател на Академия за етикет на Лора Уиндзор . „В наши дни червено вино и бяло вино могат да се сервират независимо дали ядете месо или риба.
Експертите са съгласни, че е най-добре да сте прекалено подготвени с повече вино, отколкото смятате, че ще ви трябва, тъй като е по-добре да имате неотворени бутилки в края на вечерта, отколкото да рискувате да останете без напитки за сервиране. Общо правило е да приемете, че вашите гости ще пият по една напитка на час. Трябва също така да сте сигурни, че имате безалкохолни опции за вашите гости, които не пият, както и за тези, които може да са достигнали лимита си.
Готови ли сте да планирате партито си? Това са шестте най-добри вина за сервиране на вечеря, според експертите по етикет.
мечтаете за мечки в къщата
СВЪРЗАНИ: 6 най-добри коктейла за сервиране на вечеря, казват експерти по етикет .
1 Шери
Когато вашите гости пристигнат, сервирането на аперитив може да им помогне да се настанят и да ги подготвят за хранене. Докато някои домакини ще изберат коктейли в по-американската традиция на щастливия час, експертите по етикет казват, че винен аперитив може да се почувства особено изискан на вечеря. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Уиндзор предлага да се сервира шери, отлежало вино от Херес де ла Фронтера, Испания, с високо алкохолно съдържание. Въпреки че този тип подсилено вино отдавна е пренебрегвано и недооценено, като продажбите са спаднали от 80-те години на миналия век, сега се наблюдава прилив на интерес сред по-младите възрастни, предполагат някои издания. Особено популярен е на празнични събития, които се поддават на традиция и носталгия.
2 червени
Докато сервирането на винен аперитив е по договаряне, обмислената селекция от червено вино, което да сервирате с вечерята, не е.
„Примерите за добри червени вина включват тези от региона Cote du Rhone във Франция и Chianti от Тоскана, Италия. Това са добри солидни вина с всички атрибути на плодове, киселинност и танини“, казва Уиндзор, добавяйки, че всяко има уникален регионален характер. Тя предлага сортовете Гренаш и Сира от района на Кот дю Рона и Санджовезе за вината Кианти.
Джулс Хърст , основател на Консултации по етикет , казва, че е трудно да се сбърка със светло и плодово пино ноар, което според нея се съчетава добре както със светло, така и с тъмно месо. Тя обаче добавя, че можете също да следвате примера на гостите си, когато става въпрос за избор на вино.
„Не е грешка да питате гостите си за предпочитанията им към виното“, споделя тя. „Трябва да ги попитате дали имат някакви диетични ограничения, така че защо да не попитате за предпочитанията им към виното в същото време?“
СВЪРЗАНИ: 5 най-лоши неща за сервиране на вечеря, казват експертите по етикет .
3 Бели
Ако търсите приятни за тълпата бели вина, които да сервирате с вечеря, има няколко, които са склонни да доминират на вечерите.
„Примерите включват Пино Гриджио, най-доброто от което идва от италианските региони като Фриули и Алто Адидже; и Шардоне Блан от Бургундия“, казва Уиндзор.
Хърст се съгласява, като отбелязва, че Пино Гриджио е леко и хрупкаво и се съчетава добре с предястия и салати, докато Шардоне има тенденция да бъде по-богато и се съчетава добре с печено пиле или кремообразно ястие с морски дарове.
психологически факти за мисленето на някого
Ако сте затрупани от огромния набор от налични опции, можете да опростите нещата, като се съсредоточите върху местните вина, добавя Хърст. „Те могат да бъдат страхотно начало на разговор, особено ако хората не знаят за местните винарни“, казва тя, отбелязвайки, че това също така подкрепя вашата местна икономика.
4 Пенливи вина
Ако празнувате или планирате да вдигнете наздравица, трябва да се подготвите с пенливо вино.
„Бих препоръчал вината Blanc de Blanc, произведени от 100 процента шардоне, ако предпочитате по-сухи и киселинни вина, които се съчетават добре с всякакъв вид храни. Можете да го пиете от началото на вечерята и да продължите до края, ако вие така избирате', казва Уиндзор.
„С пенливите вина Prosecco или Cava са подходящи за препичане или се съчетават добре с леки мезета. Ако искате да впечатлите гостите си, можете да сервирате шампанско“, добавя Хърст.
уникални имена, които да наричате гаджето си
СВЪРЗАНИ: 8 най-добри неща за сервиране на вечеря, казват експертите по етикет .
5 Десертни вина
Докато приключвате храненето си, сервирането на малка чаша десертно вино заедно с чиния със сирене или сладкиш може да добави космополитна нотка към вечерта.
Уиндзор предлага Port от Португалия, Sauterne от Франция или италианско Asti Spumante, 'което е леко сладко и пенливо. Всичко се съчетава добре с десерт', казва тя.
6 Тематични или сезонни вина
Ако искате вашата селекция от вина да бъде предмет на разговор, Джоди Р. Р. Смит , основател на Консултации по етикет на Mannersmith , препоръчва избор на тема. Можете да изберете цяло меню за дегустация на вина от едно място, да изправите вина от две места едно срещу друго в директен сблъсък или да подчертаете определена реколта. Смит казва, че след това можете да изберете селекция от червени, бели и пенливи вина, на които вашите гости да се насладят.
„Виното също може да бъде съобразено със сезона. По-леките вина, като розе или шардоне, се сервират през лятото. Пълни вина, като каберне или зинфандел, се сервират през зимата“, добавя Хърст.
И каквото и да поднесете, не забравяйте, че презентацията може да остави трайно впечатление у гостите ви. 'Важно е виното да се сервира в подходящи стъклени съдове, за да се подобри изживяването при дегустация. Белите вина трябва да се сервират охладени, а червените вина трябва да се сервират на или под стайна температура', обяснява Хърст.
„Можете също така да впечатлите гостите си, като декантирате червените вина с помощта на гарафа“, предлага Хърст. „Трябва да декантирате виното си приблизително 30 минути преди сервиране и това ще подобри вкуса и аромата на виното.“
За да отиде повече и отвъд, тя предлага да поставите малки карти с описание до всяко вино с факти като бележки за дегустация, лозето и гроздето, както и предложения за сдвояване.
Лорън Грей Лорън Грей е писател, редактор и консултант от Ню Йорк. Прочетете още
