Всички сме били там: Имате пържола в хладилника и решавате тази вечер да го приготвите. Но марината от пържоли рецепти, които имате в книгата си, призовават за екзотични съставки, за които никога не сте чували, или които ще изискват допълнително пътуване до хранителния магазин. Забравете всичко това. Що се отнася до създаването на страхотна марината, има вероятност вече да имате всичко, от което се нуждаете.
„Най-добрата част от маринатата е, когато вие сте тази, която я създава от вашите собствени кухненски съставки“, казва Никол Майер, автор на готварски книги и основател на Nibbles от Nic. „Ако онзи Гинес Стаут в задната част на хладилника ви вика, помислете колко откровено вкусно би било излято по цялата ви гърда? Или кетчуп, не особено секретна съставка. Добавете кафява захар и горчица и ще получите най-добрия домашен сос за барбекю.
рицар на мечове резултат
Майер говори от опит - нейната рецепта „Запознайте се с г-н пияна бризка“ съчетава Гинес с кетчуп, за да създаде нещо изненадващо вкусно. Но може би сте по-скоро човек с лека бира или предпочитате безалкохолни напитки. Независимо от вашия вкус, най-вероятно ще намерите задоволителна и проста рецепта за марината по-долу. А за повече начини да ядете възможно най-добрата пържола, ето нашето ръководство за това как Пригответе пържола у дома като професионалист.
1 Уиски марината
Всеки уважаващ себе си човек има на разположение бутилка уиски и тази супер проста марината за пържоли е чудесен начин да добавите допълнителен удар към месото.
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1/2 чаша балсамов оцет
- 1/2 чаша уиски (Jack Daniels, Maker's Mark или Johnny Walker са солиден избор)
- 2 чаени лъжички зехтин
Какво да правя
Смесете течности заедно в купа. Комбинирайте със пържола в торба Ziplock и поставете в хладилник за 1 до 3 часа.
Когато сте готови за готвене, извадете пържолата от хладилника. Загрейте 2 чаени лъжички зехтин върху средно висока температура в грил тиган. Изпечете пържолата на скара около 5 минути от всяка страна, докато леко овъгли от двете страни.
Добавете сол и черен пипер на вкус. След като сте приготвени до желаната от вас готовност, нарежете и сервирайте.
2 марината от кетчуп
Друга съставка, която гарантирано имате в хладилника си, е бутилка кетчуп. Тази впечатляващо гъвкава подправка може да направи страхотна марината от пържоли, независимо дали е барбекю или готви на печката.
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1⁄2 чаша кетчуп
- 1⁄2 чаша вода
- 1⁄4 чаша оцет
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 1⁄2 чаша лук
- 1 чаена лъжичка захар
- 1⁄2 чаена лъжичка суха горчица
- 3⁄4 чаена лъжичка сол
- 1⁄4 чаена лъжичка смлян пипер
Какво да правя
Смесете кетчуп, вода, оцет, сос Уорчестър, захар и горчица в купа. Нарежете лука на кубчета на ситно и го добавете в купата, като разбърквате, докато се смеси напълно. Поставете пържолите в плитка стъклена форма за готвене и залейте марината отгоре. Поставете в хладилник и мариновайте за 8 часа (или още по-добре за една нощ).
Когато сте готови за готвене, извадете пържолите от хладилника. Загрейте 2 чаени лъжички зехтин върху средно висока температура в грил тиган. Изпечете пържолата на скара около 5 минути от всяка страна, докато леко овъгли от двете страни.
Докато пържолата се готви, в отделна малка тенджера залейте маринатата и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, докато стане доста гъста. Използвайте намалена марината като баст за пържола или като сос, сервиран отстрани.
3 Марината от тъмна бира
Ако имате бутилка кафяв ейл или кехлибар в хладилника си, това е чудесно използване от него. Ореховите и карамелени вкусове перфектно допълват месото, като се комбинират добре с кафявата захар и соевия сос в рецептата.
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1 чаша тъмна бира
- 4 супени лъжици соев сос
- 4 супени лъжици кафява захар
- 2 чаени лъжички чесън на прах
Какво да правя
В купа комбинирайте бира, соев сос и кафява захар. Поставете пържолите в плитка стъклена форма за готвене и ги залейте с маринатата. Поставете в хладилник за 1 до 3 часа.
Когато сте готови за готвене, загрейте грила за силен огън.
Извадете пържолите от марината. Поръсете пържолата с чесън на прах, както и сол и черен пипер от всяка страна. Изсипете марината в тенджера и оставете да заври, като готвите няколко минути, докато течността леко намалее.
Леко намажете решетката на скара. Печете пържоли на скара за 5-7 минути от всяка страна (в зависимост от желаното ниво на готовност). Докато приключват с грила, подправете пържолите с намалена марината. Нарежете и сервирайте.
Ако сте по-фен на по-леките бири, това също може да работи добре. Тази марината е малко по-лека и пикантна с цитрусово подводно течение и работи както с пиле, така и със пържола (но за целите на този обзор се придържаме към телешкото).4 Heineken Марината
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1 чаша бира Heineken
- 1/2 чаша соев сос
- 2 супени лъжици смлян зелен лук
- 2 супени лъжици растително масло
- 1⁄2 чаена лъжичка суха мащерка
- 2 супени лъжици сос Табаско
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
Какво да правя
Комбинирайте всички съставки за марината в купа, като разбърквате, докато се смесят напълно. В плитка стъклена форма за печене или торбичка Ziploc комбинирайте марината и пържолата. Поставете в хладилник за 1 до 3 часа.
Извадете пържолите от марината. Изсипете марината в тенджера и оставете да заври, като готвите няколко минути, докато течността леко намалее.
Леко намажете решетката на скара. Печете пържоли на скара за около 5 минути от всяка страна (в зависимост от желаното ниво на готовност). Докато приключват с грила, подправете пържолите с намалена марината. Нарежете и сервирайте.
5 7-Up марината
За тези, които са склонни към безалкохолни напитки над уиски и бира, газираният аромат на лимон-лайм на 7-Up създава изненадващо вкусна основа за по-лека марината от пържоли. Джинджифилът и чесънът му придават малко по-голяма сложност.
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1 чаша 7-нагоре
- 1/2 чаша соев сос
- 1/2 чаша зехтин
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, настърган
- 1 чаена лъжичка чесън, нарязан
Какво да правя
Смесете всички съставки за марината на пържоли в купа. Комбинирайте със пържола в торба Ziploc или стъклена форма за печене. Поставете в хладилник и мариновайте 1 час до една нощ.
Когато сте готови за готвене, извадете пържолите от хладилника. Загрейте 2 чаени лъжички зехтин върху средно висока температура в грил тиган.
Изпечете пържолата на скара около 5 минути от всяка страна, докато леко овъгли от двете страни, докато те достигнат предпочитаното ниво на готовност. Нарежете и сервирайте.
6 Кафе Ancho Steak Rub от LongHorn Steakhouse
Тази рецепта идва от Йенс Далман, изпълнителен готвач и вицепрезидент по кулинарно развитие в LongHorn Steakhouse. Въпреки че това е търкане, а не марината, това е чудесна възможност за онези, които готвят у дома, които нямат време да бягат до магазина (или едно от 480 места на LongHorn).
От какво имаш нужда
- 1/2 чаша смляно кафе на зърна
- 1/2 чаша сол
- 1/4 чаша захар
- 2 чаени лъжички анчо чили
- 2 чаени лъжички черен пипер
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
Какво да правя
Смесете всички сухи съставки заедно, за предпочитане с помощта на бъркалка. Поставете в херметически затворен контейнер и съхранявайте при стайна температура.
Щедро поръсете пържолата си, преди да я поставите на скара.
Обръщайте пържолата си на четвърт на всеки 2 до 3 минути, за да предотвратите изгаряне или горчивина от кафето и захарта в търкането.
7 Марината от лимон и соя
Ето още една супер проста рецепта за марината от пържоли с малко съставки, но много вкус. Това използва вкуса, произведен от лимон и соев сос - цитрусов, сочен вкус, който ще напои устата ви, докато се готви. Освен това е гъвкав, работи добре с риба и пиле, както и пържола.
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1/3 чаша прясно изцеден лимонов сок
- 1/3 чаша соев сос
- 1/3 чаша зехтин
Какво да правя
В купа смесете всички съставки заедно и комбинирайте със пържола в плитка стъклена форма за печене. Поставете в хладилника и оставете да се маринова за 1 до 3 часа.
Когато сте готови за готвене, извадете пържолите от хладилника. Загрейте 2 чаени лъжички зехтин върху средно висока температура в грил тиган.
Изпечете пържолата на скара около 5 минути от всяка страна, докато леко овъгли от двете страни, докато те достигнат предпочитаното ниво на готовност. Нарежете и сервирайте.
8 Марината от жълта горчица
Добре, жълтата горчица е само малка част от тази рецепта (включваща едва около една пета от цялата марината), но вкусът й дава значим тласък. Особено, когато се комбинира със сос Уорчестър и чесън, простият вкус на горчица изведнъж се превръща в нещо доста ефектно.
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1/4 чаша жълта горчица
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша сос Уорчестър
- 1/4 чаша балсамов оцет
- 1/4 чаша соев сос
- 3 скилидки чесън, смлени
Какво да правя
В купа смесете всички съставки заедно и комбинирайте със пържола в плитка стъклена форма за печене. Поставете в хладилника и мариновайте за 2 часа до една нощ.
Когато сте готови за готвене, извадете пържолите от хладилника. Загрейте 2 чаени лъжички зехтин върху средно висока температура в грил тиган.
Изпечете пържолата на скара около 5 минути от всяка страна, докато леко овъгли от двете страни, докато те достигнат предпочитаното ниво на готовност. Нарежете и сервирайте.
9 Дижонска горчица Марината
Ако предпочитате горчицата си с малко повече подправки за изчистване на синусите, това е добра марината, която можете да приготвите, без да се налага да купувате повече съставки от шапката, която вероятно вече имате около къщата. Чесънът и лукът добре закръглят вкуса на Дижон, правейки вашата пържола наистина вкус на нещо специално.
От какво имаш нужда
- 16 унции пола или стек за закачалки
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 1 чаена лъжичка чесън, смлян
- 1 чаена лъжичка лук на прах
Какво да правя
Комбинирайте горчица, чесън и лук на прах в купа, като разбъркате добре. Добавете оцет, соев сос, зехтин и сос Уорчестър. В торбичка Ziploc или плитка стъклена форма за печене поставете пържолите и залейте отгоре с маринатата. Мариновайте за една нощ.
Когато сте готови за готвене, извадете пържолите от хладилника и добавете зехтина към тигана, превръщайки топлината в средно висока. Извадете пържолите от маринатата и гответе от 3 до 5 минути от всяка страна, в зависимост от предпочитаното ниво на готовност.
Извадете от тигана и сервирайте.
10 Тобаско сос марината
Има голям шанс да имате бутилка сос Табаско в шкафа си и тази рецепта идва директно от добрите хора от компанията за люти сосове.
От какво имаш нужда
- 1 говеждо пържола без кости, около 1 килограм
- 2 чаени лъжички сос Табаско
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка листа от мащерка
- 1/8 чаена лъжичка смлян бахар
Какво да правя
В купа за смесване комбинирайте сос Табаско, сол, чесън на прах, мащерка и бахар. Поставете пържола в съд за печене, като използвате задната част на лъжица, за да покриете и двете страни с марината. Охладете за 1 час до една нощ. поне 1 час или за една нощ.
Когато сте готови за готвене, извадете от хладилника и загрейте предварително скара или бройлер.
Поставете пържола върху скара или бройлер и гответе 4-5 минути от всяка страна, докато достигне желаната готовност.
След това, любители на пържоли, вижте нашия списък с 50-те най-добри пържоли в Америка.
