Малко неща могат дерайлира изискана храна - особено бизнес хранене - като да заседнеш с най-лошата седалка в къщата. Ако някога сте били заседнали в маса от чакалнята, от вратата или от банята, вие знаете точно за какво говоря. Но за щастие има и обратна страна. С малко допълнително планиране можете да постигнете най-доброто място в къщата. Остава въпросът: Кое място е това?
Сега, докато много експерти за изискани ястия казват, че винаги трябва да се откажете от масите изцяло и да се пляскате в бара за най-доброто изживяване - всички Wall Street Journal на кулинарен маестро Дейвид Чанг кълна се в практиката - ние сме тук, за да ви кажем, че всъщност има по-добро място за вкарване: едно на масата на готвача.
Според данни от Националната асоциация на ресторантите, място на масата на готвача - секцията за хранене в стил на рецепция точно пред малка кухня, където можете да станете свидетели на всякакви кулинарни вълшебства на работа - е най-желаното място в къщата: 42 процента от посетителите биха избрали да седнат на масата на готвача. Този брой скача до колосалните 53 процента в желаната от PR възраст от 18 до 34-годишна възраст. Причината тези места да са толкова популярни? Просто казано, те са направили трапезария забавно .
„Гостите обичат изживяването, тъй като им се поднася поглед зад кулисите на действието в нашите кухни и посещение на масата от нашите невероятно талантливи готвачи, които предават страстта, която влагат във всяко ястие“, казва Ким Гигере-Лапин , вицепрезидент в ресторантската група Smith & Wollensky, колекция от американски пържоли от висок клас.
„Става въпрос да направите храната забавна и вълнуваща, а не просто да вземете нещо за ядене“, казва Робърт Герстенекер , изпълнителният готвач на парк 75, изискан ресторант в Атланта.
За да спечелите място, ще ви трябва резервация. И въпреки че вие мога вкарайте тези завидни места от приложения за резервации като OpenTable и Resy, като напишете в полето „инструкции“, че искате място на масата на готвача, няма гаранция, че ще получите точното място, което искате. (Ако тръгнете по този маршрут, Resy е най-добрият ви залог. Слагате пари на места, за разлика от OpenTable, който предлага безплатни резервации. Този депозит може да осигури по-добри места, но отново не е гаранция.) Вместо това, отидете старомодният маршрут: Вдигни телефона.
Ако обаче целта ви е да видите и да бъдете забелязани, най-доброто място в къщата определено не е на масата на готвача, където сте далеч от действието на основната трапезария. Ще намерите това място на масата на ресторанта (което всеки луксозен ресторант гарантирано има).
Таблицата за мощност се променя от ресторант на ресторант, разбира се, но винаги споделя няколко общи черти. „Никога няма да излезе в средата, където хората се разхождат около теб“ Марко Маччони , собственик на силовата мека в Ню Йорк Le Cirque, веднъж каза Bloomberg Businessweek . Тя неизменно ще бъде кабина, разположена до стената и ще има пълен изглед към пода на ресторанта. Обикновено тя ще бъде издигната по някакъв начин - „Това е като в средновековието, когато царят седеше на повдигнат трон“, дизайнер на ресторант Мартин Бруднизки, също каза Bloomberg Businessweek— и винаги ще бъде кръгло. (Ако е правоъгълна, казват експерти от ресторанта, това създава напрежение относно това кой седи в главата.)
С малко старание, винаги ще можете да го потърсите. В Майкълс, легендарното заведение в Ню Йорк, това е маса номер 1. В RL в Чикаго е номер 68. В Prime 112 в Маями е номер 26.
И за да сте сигурни, че вашият домакин ще ви настани в един от тях, просто знайте Как да закупите най-доброто място във всеки ресторант . И докато сте в това, измийте 19 Изящни фрази от менюто, които всеки трябва да знае.
За да откриете още невероятни тайни за това как да живеете най-добрия си живот, Натисни тук за да се регистрирате за нашия БЕЗПЛАТЕН ежедневен бюлетин!
