Малко хранителни продукти причиняват повече стрес при приготвянето на храна от пуйката за Деня на благодарността. Гигантската птица може да извади дори опитни готвачи от зоната им на комфорт, когато става въпрос за подправяне, приготвяне, готвене и сервиране на празничното ястие. Повечето домашни готвачи просто се надяват да избегнат бедствия по време на хранене, които накрая могат да съсипят ястието, като го направят твърде сухо или меко – като същевременно се тревожат за другите страни които трябва да си проправят път до масата. Но освен да осигурите вкусно угощение, важно е също да сте сигурни, че няма да разболеете хората. Важно е да имате предвид жизненоважна информация за безопасността на храните, докато приготвяте и сервирате вечерята си. Прочетете, за да видите как можете да избегнете хранително отравяне на Деня на благодарността, като се справите с вашата пуйка по правилния начин.
ПРОЧЕТЕТЕ ТОВА СЛЕДВАЩО: Никога не мийте тези зеленчуци, преди да ги ядете, предупреждават експерти .
Турция може да съдържа бактерии, които ще ви разболеят много.
Дори за тези, които не са привърженици на традициите, е трудно да си представят празник за Деня на благодарността без перфектно приготвена пуйка като звездата на масата. Но по време на вълнението и суматохата на празнуването понякога може лесно да забравите, че популярното приготвяне на птиче месо може да бъде сериозна опасност за здравето ако не внимаваш. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), суровата пуйка може да съдържа десетки потенциално вредни бактерии които могат да причинят хранително отравяне като Салмонела , Clostridium perfringens , и Campylobacter , между другото.
„Знаем, че епидемии от болести, причинени от храна, могат да се случат около Деня на благодарността,“ Лора Форд , PhD, епидемиолог в отдела за болести, пренасяни чрез храната, водата и околната среда в CDC, каза за Today.com. „CDC не събира данни, специално свързани с празниците, но някои храни, на които хората се наслаждават по време на Деня на благодарността, могат да доведат до сериозни хранителни заболявания, ако храните не се обработват правилно, готвят, съхраняват или претоплят.“
Случайното изяждане на вредните микроорганизми може в крайна сметка водят до симптоми като разстроен стомах, стомашни спазми, гадене, повръщане, диария и треска, според агенцията. Освен че е сигурен начин да направите празника си незабравим поради всички грешни причини, той може също да причини още по-тежки заболявания при малки деца, възрастни хора и хора с отслабен имунитет.
Можете да избегнете хранително отравяне от вашата пуйка, като следвате няколко важни стъпки.
Дори домашните готвачи, които са добре запознати с печенето на пилета, вероятно са по-малко запознати с правилното приготвяне на домашни птици, големи колкото пуйка за Деня на благодарността. Но според CDC първите стъпки за избягване на хранително отравяне започват много преди дори да започнете да готвите, като се уверите, че тя е съхранявана и размразена безопасно. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Най-добре е да поставите всички замразени пуйки в хладилника в контейнер, за да контролирате капенето, което позволява 24 часа на всеки четири до пет килограма пуйка да се размрази. Въпреки това агенцията подчертава, че никога не трябва да размразявате, като оставяте замразена птица на плота си, тъй като външните части на птицата могат да започнат да приютяват опасни бактерии, дори когато центърът остава ледено студен.
Тъй като храната за Деня на благодарността има много движещи се части, също така е важно да запомните, че кръстосаното замърсяване също може да бъде значителна опасност. CDC предлага да използвате една дъска за рязане за сурова пуйка и отделна повърхност за всички храни, които не се готвят, като зеленчуци, хляб или сирене. Всички повърхности, чинии или прибори, до които се допира сурова пуйка или нейните сокове, трябва да се дезинфекцират с гореща сапунена вода, преди да се използват отново.
И ако мислите да измиете пуйката си, преди да влезе във фурната, помислете отново: според CDC федералните агенции са препоръчали не изплакване на домашни птици от 2005 г. насам. Добавената влага може да улесни разпръскването на сока от пуйката около мивката и кухнята, което драстично увеличава риска от кръстосано замърсяване на повърхности или други съдове.
СВЪРЗАНИ: За повече актуална информация, запишете се за нашия ежедневен бюлетин .
Уверете се, че знаете кога вашата пуйка е готова.
Всеки, който е бил отговорен за хранене за Деня на благодарността преди, вероятно е запознат с напрежението да не се сервира суха пуйка по време на голямото хранене. Но когато става въпрос за избягване на хранително отравяне, една от най-важните стъпки е да се уверите, че вашата птица е правилно сготвена, преди да стигне до масата.
Ако печете пуйката си във фурна, CDC казва, че е най-добре да настроите температурата на поне 325 градуса по Фаренхайт и да поставите птицата в дълбока тава за печене от 2 до 2,5 инча. Въпреки че време за печене ще варира в зависимост от това колко голяма е вашата птица, тя се счита за безопасна за ядене, след като достигне вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт. Можете да проверите това, като поставите термометър за месо в най-дебелата част на гърдите, където тялото и бедрото се съединяват и където тялото и крилото се съединяват, като внимавате да не докосвате костите. Агенцията пояснява, че завършването на тази стъпка все още е важно, дори ако вашата пуйка се доставя с изскачащ термометър.
Бъдете много внимателни какво правите с пълнежа си.
Някои домашни готвачи обичат пригответе плънката за масата, като я оставите да се пече вътре в пуйката, независимо дали е семейна традиция или лично предпочитание. Но за съжаление това може да усложни нещата, когато се опитвате да останете здрави и да избегнете хранително отравяне.
„Има възможност плънката в центъра на пуйка, която е влязла в контакт със суровата кухина на птицата, както и бактериите, да не достигнат 165 градуса и бактериите вътре да не умрат, въпреки че месото е напълно сварено', Сали Стивънс , RDN, разказва AllRecipes. „Ние готвим домашни птици до вътрешна температура от 165 градуса, защото всички бактерии умират в рамките на 15 секунди при тази температура.“
Според CDC най-безопасният метод за приготвяне на плънката е да се направи отделно от птицата, за да се избегнат всякакви злополуки. Но ако решите да комбинирате двете, най-добре е да изчакате малко преди пуйката да влезе във фурната, преди да добавите плънката. След това трябва да използвате термометър за храна, за да сте сигурни, че най-дълбоката част на плънката достига 165 градуса. След като извадите птицата от фурната, агенцията предлага да изчакате още 20 минути преди сервиране, за да сте сигурни, че плънката може да се готви малко по-дълго.
Закари Мак Зак е писател на свободна практика, специализиран в бира, вино, храна, спиртни напитки и пътувания. Той е базиран в Манхатън. Прочети Повече ▼
