Светът на ресторантите може да изглежда лъскав за непосветените, но това, което се случва зад вратата на кухнята, не винаги е толкова бляскаво. Като начало, макар че това, което виждаме от готвачите на ток-шоу, може да предполага друго, да бъдеш истински готвач е невероятно трудна работа както физически, така и психически.
В много случаи те са на крак по дванадесет часа на ден, работейки усилено в гореща кухня, заедно с готвачи и съдомиялни машини, за да доставят възможно най-добрия завършен продукт на вашата маса. И въпреки че повечето хора са наясно, че готвачите главни хончота в кухнята, вечерящите често нямат представа какво всъщност се случва зад кулисите. Ето какво трябва да знаете, направо от самите готвачи, за това как да изберете най-добрия елемент от менюто, кога е добре да изпратите храната си обратно в кухнята и как да направите всяко ястие, което приготвяте у дома, да вкуси с качество на ресторанта. За повече информация относно фактите за ресторанта вижте 20 тайни, които сервитьорът ви няма да ви каже .
1 Телевизионни готвачи не са всичко, за да бъдат напукани
Shutterstock
Това, че имат свое собствено шоу, не означава непременно, че те знаят за какво говорят, очевидно. „Много готвачи по телевизията дори не знаят как да държат ножа правилно“, казва Потребител и готвач на Reddit BookwormJane. „Освен това някои от тях слагат масло в тенджера с вряща вода за тестени изделия, за да не се слепват. НЕ му пречи да слепне. Това, което наистина пречи на макароните да се слепват, е варенето им в солена вода. И за повече информация относно съветите за готвене, вижте 10 най-добри храни за сърцето ви .
2 Ако нещо не е наред с храната ви, върнете го обратно
Да, изпращането на вашето ястие обратно в кухнята по глупава причина е грубо, но ако всъщност нещо не е наред с вашата поръчка или как се приготвя храната? Готвачите няма да имат нищо против, ако го изпратите обратно.
„Като ресторант искаме само едно нещо в края на деня, за да може всеки човек, който плати чек, да си тръгне с радост, че го е платил“ казва готвач и потребител на Reddit Joshselbase. ' Ако нещо не ви е по вкуса, поне в някой приличен или по-добър ресторант, за бога, кажи нещо т o вашия сървър. Той или тя се нуждае от вашия съвет и следователно, за да бъдете щастливи. Освен това те биха предпочели да кажете добри неща за ресторанта на приятели и други в квартала, отколкото лоши неща. 'Така че не се стеснявайте, всеки ресторант, който не е напълно изхвърлен, иска и се нуждае от щастливи клиенти.' И за повече факти за любимия ви ресторант, ето ви 15 тайни, които бармана ви няма да ви каже.
3 В някои ресторанти кухнята никога не се затваря
Не, това не означава, че можете да поръчате след работно време, но това означава, че вероятно трябва да намалите хората, които приготвят храната ви, да отпуснат, защото те често работят лудо дълги дни. „Кухнята е 24 часа, хората не осъзнават колко подготовка отива масово за готвене“ Ашли Дейвис , готвач и собственик на Copper Pot Seddon в Мелбърн, Австралия каза ВЪТРЕШНО. „Често готвим храна през нощта, за да се справим, а готвачите работят 14-часови дни.“ И за повече информация относно мощните храни, това са 10 най-добри храни за над 40 мозъка .
какво означава да мечтаеш за вода
4 Много рядко се случва нещо брутно с вашата храна
Дори ако сте направили голяма воня за изпращането му обратно. Но това се случва от време на време. Кога Списание Food Network анкетирани 100 готвачи, само 13 процента казват, че са били свидетели на готвач, който е направил нещо неприятно на ястието на клиента. Най-лошото, което може да се случи? „Някой веднъж е прокарал пържола през съдомиялна машина, след като вечерята я е върнала два пъти“, каза един готвач на маг. 'По ирония на съдбата, клиентът беше доволен от него тогава.' И за повече информация за света на изисканите ястия, ето Какво наистина мислят най-добрите готвачи за звездите на Мишлен.
5 По-добре сте да поръчате основни ястия на ресторант
Ако сте след невероятно хранене, добре е да се придържате към това, което ресторантът знае как да се справи добре. „Ако е пържола, не поръчвам тестените изделия. Ако става дума за бургер, вероятно ще поръчам бургер, а не опаковка с пиле, ' казва Потребител на Reddit Budgiejen. „Не изпращайте кухнята в ярост, защото те не могат да си спомнят как да приготвят храната ви. И поръчайте нещо, което са добри в изработката. Не се впускайте в полусърце. Вие плащате за това. Вземете нещо, което ще бъде добре. И знам 19 Изящни фрази от менюто, които всеки трябва да знае.
6 Никога не поръчвайте добре направената си пържола
Очевидно готвачите го намират за невероятно обидно . Защо? Не можете да опитате качеството на месото, когато го изгорите до хрупкаво. За повече информация относно най-доброто хранене, Ето как изглежда един перфектен ден за хранене .
7 Те също не обичат да чакат храна
Ако откриете, че ви наднича колко дълго отнема храната ви, знайте, че готвачите също предпочитат храната да се сервира бързо и ефективно. „Дори аз самият, когато вляза в ресторант и чакам твърде дълго, съм като„ Къде ми е храната? “, Готвач Нина Клементе каза ВЪТРЕШНО. 'И тогава си спомням собствената си работа и съм като' О, да, може би са изчерпали тази конкретна съставка. '
8 болни дни всъщност не са нещо
Което означава, че сигурно вече сте имали храна, приготвена от болен готвач. „Работата в това да бъдеш готвач е, че е доста трудно някой да влезе и да заеме мястото ти, особено ако си главен готвач“ казва Найл Харбисън , бивш готвач. 'Сериозно, виждал съм готвачи с всичко, от грип до диария, която се готви, обслужвайки стотици хора, докато тихо умират.' Yikes.
9 Има поръчки, които те мразят
Във всяко меню има тези трудно подготвени предмети и понякога персоналът в кухнята тайно се моли никой да не ги поръчва. Един от най-лошите? Дъска за колбаси. „Ако имате 20 до 25 елемента в менюто си, а вашата борда с колбаси има 8 до 10 сирена и 6 до 10 меса, отнема твърде много ценно време, за да подготвите всяка дъска“, обяснява Потребителят на Reddit Dalebrower. „Времената, в които до 20/30 качвания на вечер, плюс приготвянето на други ястия и перфектното синхронизиране на храната по време на бърза вечеря, са бъркотия.“
мечта да държиш чуждо бебе
10 Не е нужно да изпускате един тон пари, за да получите страхотни съставки
Shutterstock
Готвачите са придирчиви за това, за което харчат пари. „Добро правило за определяне на приоритетите, за които си струва да се харчат повече, е колко ще ги обработите, преди да ги изядете“. казва Потребител на Reddit CremeFraichePlz. „Колкото по-малко правите с дадена съставка, толкова повече резултатът разчита на нейното качество. Можете да направите много евтини / допълнителни неща добри с времето, уменията и вкусовете. '
11 Висококачественото маслиново масло е игра за промяна
Някога чудили ли сте се каква е разликата между вашата домашна паста и пастата, която получавате в ресторант? Понякога е толкова просто, колкото маслото, с което довършвате чинията. „Инвестирайте в бутилка висококачествен зехтин“, готвач на Osteria Mozza Нанси Силвъртън каза хранителната мрежа. „Само малка струйка може наистина да разкрие вкуса на пица, моцарела, тестени изделия, риба и месо.“
12 Те винаги трябва да работят на почивки
„Пропускането на празници, семейни събирания, сватби и погребения, за да се направи промяна на линията, не винаги се оценява от семейството“, Даниел Холцман , готвач-собственик на магазина за кюфтета в Ню Йорк каза Трилър . „Но вашият ресторант е вашето семейство и това прави работата в ресторант толкова специална.“ Така че, ако се храните на празник, бъдете много приятни.
13 Вероятно има основателна причина вашата храна да отнема толкова дълго
Shutterstock
„Когато бях готвач, мразех да правя кесадила“, казва Потребителят на Reddit Dougdahead. „Направихме ги в тигани и имах само шест горелки, за да приготвя всичко в моята част от кухнята. Когато влизаха групи и си поръчваха четири кеса и някои други ястия, на мен ми викаха, защото ми отне повече време от 15-минутния прозорец, който ни беше даден. Побърква ме понякога. Да, лесно се правят. Просто те заемат твърде много място и правят резервни копия на билети, когато идват на купчини.
14 Не, не можете да платите за резервация в последната минута
Shutterstock
Може би си мислите, че кешът е трикът за получаване на изискана резервация само няколко дни предварително, но само един от 100 готвачи в Списание Food Network изследване казаха, че ще приемат пари за търсена маса. Когато се съмнявате, резервирайте предварително. И подгответе всички наши страхотни съвети Ръководството за изискан човек за изискано хранене.
15 Те също ядат бързо хранене
Shutterstock
Готвачите имат удоволствия, свързани с храната. 'Харесвам седемслойните буррито на Taco Bell, признавам,' казва Потребител на Reddit и бивш готвач, Trebuchetfight. „Въпреки че през повечето време те не получават слоевете правилно по дължина и всяка съставка е просто течаща паста. Не знам защо ги харесвам, защото ако направих такова бурито, моля, стреляйте в мен.
10 признака на разглезен тийнейджър
16 Има някои артикули, които искат да поръчате
Ако усетите, че сервитьорът ви настоява да поръчате определено ястие, вероятно не всичко е в главата ви. В Списание Food Network 'с изследване , 95 процента от готвачите казват, че карат служителите си да насочват клиентите към конкретни ястия от менюто.
17 Понякога по-малкото е повече
Shutterstock
Сложните ястия не винаги са по-добри и менютата понякога се крият зад изискани подправки или процеси на готвене, за да изглежда храната им по-добра. „Понякога трябва да го оставите на мира“ казва готвач и потребител на Reddit dukeofbun. - Тази пържола. Това парче риба. Този запас. Това, че постоянно се движите, не означава, че подобрявате храната си.
18 Специални предложения не винаги са толкова специални
Често те са точно това, което трябва да се продаде бързо, преди да се развали. „Като готвач, ако сте поръчали куп пиле или риба и имате твърде много на път да излезете в хладилника, тогава първото място, което мислите да ги сложите, е специалната дъска“, обяснява Харбисън.
19 Някои елементи в менюто са много надценени
Shutterstock
Но това обикновено се прави, за да се покрият разходите за основни разходи, а не за да ви откъснат. „Сервираме„ горещи прясно печени гевреци “за 8,95 долара“, казва потребителят на Reddit Kwyjino 8 . „Размразяваме ги по случая. Приблизително $ 75 на кутия, 100 на кутия. Получаваме 33 поръчки на кутия и една за ядене, докато разберем математиката. 33 поръчки X $ 8.95 = $ 295.35. Така че печалбата е $ 220,35 (минус разходите). Така че с тези 220,35 долара плащаме електричество, газ, наем, данъци, персонал, оборудване и т.н. '
20 Те често готвят просто у дома
Shutterstock
класика за четене в гимназията
След дълга седмица работа, готвачите обикновено не искат да приготвят нещо сложно в почивния си ден. И така, какво правят за себе си? 'Готвя много просто у дома', каза Джъстин Богъл, готвач в Gilt Читателски дайджест . 'Обикновено това са само тестени изделия или пържола на скара със зеленчуци.' Звучи доста страхотно за нас.
За да откриете още невероятни тайни за това как да живеете най-добре, Натисни тук за да се регистрирате за нашия БЕЗПЛАТЕН ежедневен бюлетин!
